안녕하세요, 오늘은 제가 가장 좋아하는 과일 중 하나인 딸기를 활용한 다양한 요리 레시피를 소개해 드리려고 합니다. 봄이 시작되면 가장 기다려지는 과일 중 하나가 바로 딸기인데요, 새콤달콤한 맛과 향, 그리고 예쁜 색감까지 갖춘 딸기는 디저트뿐만 아니라 다양한 요리에 활용할 수 있어 정말 매력적입니다.
★ 딸기의 영양가와 효능 ★
본격적인 레시피를 소개하기 전에, 딸기의 영양가와 효능에 대해 간단히 알아보겠습니다. 딸기는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있어 하나의 딸기에 하루 권장량의 약 150%가 들어있다고 합니다. 또한 항산화 성분이 풍부하여 노화 방지와 면역력 강화에 도움을 주고, 식이섬유도 풍부해 소화에도 좋습니다. 딸기에 들어있는 엘라그산은 암 예방에도 효과가 있다고 알려져 있어 맛도 좋고 건강에도 좋은 과일입니다.
★ 딸기 레시피 ★
1) 딸기 샐러드
▣ 재료
- 딸기 250g , 베이비 채소 믹스(로메인, 루꼴라, 시금치 등) 100g, 구운 호두 50g,
염소치즈 또는 페타치즈 50g, 발사믹 식초 2큰술, 꿀 1큰술, 올리브 오일 2큰술,
소금, 후추 약간
▣ 만드는 방법
① 딸기는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 4 등분합니다.
② 베이비 채소는 물에 씻어 물기를 제거합니다.
③ 발사믹 식초, 꿀, 올리브 오일, 소금, 후추를 섞어 드레싱을 만듭니다.
④ 접시에 채소를 깔고 그 위에 딸기, 구운 호두, 치즈를 올립니다.
⑤ 만들어 둔 드레싱을 뿌려 완성합니다.
딸기와 치즈의 조합이 의외로 잘 어울려 상큼하면서도 고급스러운 맛을 즐길 수 있습니다. 간단한 브런치나 전채 요리로 손색이 없습니다.
2) 딸기 스무디 보울
▣ 재료
- 냉동 딸기 200g, 바나나 1개, 그릭 요구르트 또는 두유 200ml, 꿀 또는 아가베 시럽 1큰술,
토핑용: 그래놀라, 신선한 딸기, 블루베리, 바나나 슬라이스, 치아시드, 코코넛 플레이크 등
▣ 만드는 방법
① 냉동 딸기, 바나나, 요구르트, 꿀을 블렌더에 넣고 부드러운 상태가 될 때까지 갈아줍니다.
② 그릇에 담고 원하는 토핑을 예쁘게 올려 완성합니다.
아침 식사나 간식으로 좋은 딸기 스무디 보울은 영양 가득하고 만들기도 간단합니다. 냉동 딸기를 사용하면 더 걸쭉한 질감을 얻을 수 있어요.
3) 딸기 파블로바
▣ 재료
- 메렝게용: 달걀흰자 4개, 설탕 200g, 옥수수 전분 1큰술, 식초 1작은술, 바닐라 익스트랙트 1작은술
- 휘핑크림 200ml, 설탕 2큰술, 딸기 300g, 민트 잎 장식용
▣ 만드는 방법
① 오븐을 120°C로 예열합니다.
② 달걀흰자를 단단한 거품이 생길 때까지 휘핑합니다.
③ 설탕을 조금씩 넣으면서 계속 휘핑하여 광택이 나는 단단한 머랭을 만듭니다.
④ 옥수수 전분, 식초, 바닐라 익스트랙트를 넣고 가볍게 섞어줍니다.
⑤ 베이킹 페이퍼를 깐 쿠키 시트 위에 동그랗게 머랭을 올리고 가운데를 약간 움푹하게 만듭니다.
⑥ 오븐에서 1시간 30분 정도 굽고, 오븐을 끈 후 문을 열고 완전히 식힙니다.
⑦ 휘핑크림에 설탕을 넣고 단단하게 휘핑합니다.
⑧ 식은 머랭 위에 휘핑크림을 올리고 썰어 놓은 딸기를 예쁘게 장식합니다.
⑨ 민트 잎으로 장식하여 완성합니다.
바삭하고 달콤한 머랭과 부드러운 크림, 상큼한 딸기가 어우러져 환상적인 맛을 즐길 수 있는 디저트입니다.
4) 딸기 잼
▣ 재료
- 딸기 500g, 설탕 300g, 레몬즙 1개분
▣ 만드는 방법
① 딸기는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 4 등분합니다.
② 냄비에 딸기, 설탕, 레몬즙을 넣고 중불에서 저어가며 끓입니다.
③ 딸기가 무르고 설탕이 녹으면 으깨면서 계속 끓입니다.
④ 원하는 농도가 될 때까지 약 20-30분 정도 끓인 후 식힙니다.
⑤ 소독한 유리병에 담아 냉장 보관합니다.
직접 만든 딸기 잼은 시중에서 파는 것보다 훨씬 과일 본연의 맛을 느낄 수 있어 좋습니다. 토스트나 요구르트에 곁들이면 맛있는 아침 식사가 됩니다.
5) 딸기 티라미수
▣재료
- 마스카포네 치즈 250g, 생크림 200ml, 설탕 50g, 바닐라 익스트랙트 1작은술, 커피 또는 에스프레소 200ml (식힌 것)
레이디핑거 비스킷 200g, 딸기 300g, 코코아 파우더 약간
▣ 만드는 방법
① 마스카포네 치즈, 생크림, 설탕, 바닐라 익스트랙트를 함께 섞어 부드러운 크림을 만듭니다.
② 딸기는 반은 슬라이스 하고, 반은 으깨서 소스처럼 만듭니다.
③ 레이디핑거 비스킷을 커피에 살짝 적셔 용기 바닥에 깝니다.
④ 비스킷 위에 마스카포네 크림을 절반 정도 올립니다.
⑤ 으깬 딸기 소스를 뿌리고, 그 위에 슬라이스 한 딸기를 올립니다.
⑥ 다시 커피에 적신 비스킷을 올리고, 남은 크림을 덮습니다.
⑦ 코코아 파우더를 체로 쳐서 위에 뿌립니다.
⑧ 냉장고에서 최소 4시간 이상 숙성시킨 후 제공합니다.
클래식한 티라미수에 딸기를 더해 상큼한 맛을 더한 디저트입니다. 커피의 쌉싸름함과 딸기의 상큼함, 크림의 부드러움이 조화를 이룹니다.
6) 딸기 바질 모히토
▣ 재료
- 딸기 100g, 바질 잎 10장 , 라임 1개, 설탕 2큰술, 탄산수 200ml, 얼음 적당량
화이트 럼 30ml (선택사항)
▣ 만드는 방법
① 딸기는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 4 등분합니다.
② 유리잔에 딸기, 바질 잎 몇 장, 설탕, 라임 반개를 짠 즙을 넣고 으깨줍니다.
③ 얼음을 채우고 탄산수를 부어줍니다.
④ 원한다면 화이트 럼을 추가하고, 라임 슬라이스와 바질 잎으로 장식합니다.
무더운 여름날 즐기기 좋은 상큼한 음료입니다. 알코올이 없어도 충분히 맛있어 온 가족이 즐길 수 있습니다.
7) 딸기 리조또
▣재료
- 아르보리오쌀 또는 중립종 쌀 1컵, 딸기 200g, 양파 1/2개, 마늘 2쪽, 화이트 와인 1/2컵 (선택사항),
치킨 스톡 4컵, 파마산 치즈 1/2컵, 버터 2큰술, 소금, 후추 약간, 바질 잎 장식용
▣ 만드는 방법
① 딸기는 반은 곱게 다지고, 반은 4 등분합니다.
② 양파와 마늘은 곱게 다집니다.
③ 냄비에 버터를 녹이고 양파와 마늘을 볶습니다.
④ 쌀을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
⑤ 화이트 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 저어줍니다.
⑥ 치킨 스톡을 조금씩 넣으며 쌀이 익을 때까지 약 20분간 끓입니다.
⑦ 쌀이 거의 익으면 다진 딸기를 넣고 2-3분 더 끓입니다.
⑧ 불을 끄고 파마산 치즈를 넣어 섞습니다.
⑨ 소금과 후추로 간을 하고, 4 등분한 딸기와 바질 잎으로 장식하여 완성합니다.
달콤한 딸기와 짭조름한 치즈의 조합이 의외로 잘 어울리는 특별한 리조또입니다. 특별한 날 색다른 요리를 선보이고 싶을 때 추천합니다.
딸기는 정말 다양한 요리에 활용할 수 있는 재료입니다. 디저트부터 샐러드, 메인 요리까지 폭넓게 활용할 수 있어 매력적입니다. 딸기가 제철인 봄에는 신선하고 달콤한 딸기로 다양한 요리를 시도해 보세요. 가족과 친구들에게 색다른 맛의 경험을 선사할 수 있을 것입니다.